Introduction :
La culture d’asperges fut la première production maraîchère de l’exploitation dès 1970. Deux ans plus tard, en 1972, débuta la production de fraises. C’est donc près de 40 années d’expérience dont bénéficient les deux principales productions de notre exploitation. Nous avons, au fil du temps, développé un savoir-faire qui nous permet de vous offrir, aujourd’hui, des produits de bonne qualité.
Nos asperges :
L’asperge est un produit gastronomique et délicat, c’est pourquoi nous attachons une grande importance à sa fraîcheur et à sa qualité gustative. Ainsi nous respectons pour la culture de nos asperges le cahier des charges « Asperges d’Alsace » et « Alsace qualité » afin de contrôler notre production.
Méthode culturale :
La production d’asperges est un travail de patience, et, il faut 2 années pour qu’un plant d’asperges commence à produire. Ce n’est qu’après trois années que peut débuter une récolte partielle.
Les asperges sont généralement disponibles autour du 15 avril au 10 juin.
Pour garantir la fraîcheur et l’intégrité de nos asperges à nos clients, la récolte se fait manuellement 1 fois par jour.
L’asperge est un légume capricieux qui a besoin de températures douces pour se développer correctement. Les baisses de température occasionnelles que l’on observe parfois en Alsace en avril et mai, peuvent ralentir ce développement et donc limiter la production. La quantité n’est donc pas toujours au rendez-vous et il est préférable de passer votre commande à l’avance (surtout si les conditions climatiques sont défavorables).
Mode et périodes de vente des asperges :
- Disponibles du 15 avril au 10 juin
- Vente à la Ferme et sur nos marchés (voir nos points de vente).
- Commande par téléphone au 03.89.25.47.98 de préférence 48h à l’avance (notamment pour les week-ends et jours fériés)
Ce produit ayant beaucoup de succès et pour satisfaire au mieux notre clientèle, il est préférable de passer commande.
Quelques conseils – Conservation et préparation :
- Conservez vos asperges au réfrigérateur enveloppées dans un linge humide.
- Epluchez-les avec un économe et coupez le bout ligneux puis rincez les à l’eau avant cuisson.
- Vous pouvez ensuite les faire cuire dans de l’eau bouillante 20 à 30 minutes, puis les égoutter et les disposer dans un plat.
La saison des asperges :
Comme indiqué plus haut, les asperges sont généralement disponibles autour du 15 avril jusqu'au 10 juin. Mais il y a des variations selon les conditions climatiques annuelles. Afin de nous permettre de vous contacter chaque année de la date de démarrage de la campagne des asperges, vous pouvez nous fournir vos coordonnées en complétant le formulaire proposé sur notre page de contact . Pour remplir le formulaire, cliquez ici.
Nos fraises :
La fraise est un fruit très apprécié des petits comme des grands, qu'on la déguste nature, en coulis, avec du fromage blanc ou en confiture, son goût réjouit toujours autant nos papilles. Cependant ce fruit est particulièrement fragile et sa conservation très limitée. C'est pourquoi nous attachons une grande importance à la fraîcheur de ce produit, et c’est également pour cette raison qu’il est proposé en libre cueillette.
Méthode culturale :
Notre principale priorité est la qualité gustative de nos fraises, et pour qu’elles expriment un maximum leur arôme nous utilisons des méthodes culturales naturelles.
- paillage naturel (paille)
- amendement organique (compost naturel)
- binage manuel
- respect du cahier des charges « Bienvenue à la Ferme »
Les fraisiers sont plantés au mois d’août et récoltés l’année suivante. Afin de garantir la qualité de nos fraises, les plants sont renouvelés tous les 2 ans. La récolte se fait généralement de fin mai à début juillet (selon le climat de l’année).
Mode et période de vente des fraises :
- Disponibles du 25 mai au 5 juillet
- Vente à la ferme et sur nos marchés en barquettes
(voir nos « points de vente ») - Libre cueillette 7j/7j de 8h à 19h pendant la saison (plan d’accès libre cueillette)
La fraise cueillie à maturité est très fragile, afin de les manipuler le moins possible, le client est prié de ramener ses propres emballages pour la cueillette.
Quelques conseils :
Pour une consommation fraîche, dégustez vos fraises aussitôt cueillies ou au plus tard 2 à 3 jours après.
- Conservation dans leur barquette perforée, placée dans le bac à légumes du réfrigérateur
- Mangez-les à température ambiante, le froid inhibe les arômes
- Si vous ne parvenez pas à toutes les manger, faites-en des confitures, des coulis, des glaces…
La saison des fraises :
Comme indiqué plus haut, les fraises sont généralement disponibles de fin mai à début juin. Mais il y a des variations selon les conditions climatiques annuelles. Afin de nous permettre de vous contacter chaque année de la date de l'ouverture de nos champs de libre cueillette, vous pouvez nous fournir vos coordonnées en complétant le formulaire proposé sur notre page de contact. Pour remplir le formulaire, cliquez ici.
